Description

Race d’Hérens, alpages, production contemporaine, ambassadeur balisent une visite dans le territoire et les terres d’un fromage. Le Raclette regroupe une dizaine d’études menées par des chercheurs représentant diverses disciplines (géographie, archéologie, ethnobiologie, histoire, informatique, beaux-arts, etc.) qui passent ce fromage sous la loupe, de ses déclinaisons antiques au hashtag raclette en passant par sa production, sa saveur ou encore sa représentation en publicité. Mise en page par Diego Fellay, la publication tisse des liens entre les articles et les visuels, en particulier ceux issus de l’exposition photographique sur la raclette imaginée à l’été 2019 par le PALP Festival à Bruson.

Textes de Guido Anselmi, Ludovic Chappex, Philippe Curdy, Sylvie Délèze, Pierre Dubuis, Mélanie Hugon-Duc, Martine Jaques-Dufour, Gaëtan Morard, Olivier Paccolat, Isabelle Raboud-Schüle, Nicole Reynaud Savioz, Daniel Ricard, Diego Rinallo, Célestin Taramarcaz

Sous la direction de Mélanie Hugon-Duc et Bertrand Deslarzes

Le Raclette, Musée de Bagnes, Editions Infolio, 2019.